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夜之客 發表於 2018-1-14 10:18 PM

[家常料理]家常紅燒雞塊

主料:雞塊 500g
輔料:生姜 2片 八角 2個 幹紅椒 2個 香蔥 2棵 料酒 30ml 老抽 30ml 生抽 20ml 鹽 3g 糖 3g
做法:
1. 八角、乾紅椒、蔥、姜洗淨，姜切片，蔥切段，乾紅椒切開，用水泡一下，這樣炒鍋的時候不容易糊。
2. 雞塊用冷水浸泡半小時，漂去血水。
3. 熱油鍋下姜片、八角、乾紅椒爆香。
4. 瀝乾水的雞塊下鍋爆炒至無血色。
5. 倒入料酒，煸炒一下。
6. 加生抽、老抽略翻炒，然後加足水。
7. 煮到湯汁剩三分之一雞肉軟爛時，撒鹽和糖調味，這裏注意老抽和生抽都是鹹的，鹽要少量加，糖隻是起調味作用，也少量加，調味完成後加入蔥段翻炒一下，裝盤！
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h119 發表於 2018-1-15 06:35 PM

雖然是家常紅燒雞塊.
做法又不會太難.
但其味道美味下飯.
感謝樓主大大分享作法.

sup1943 發表於 2018-1-16 12:56 AM

肉煮起來非常軟嫩入味
味道剛好不會太鹹
很好吃

lukusu 發表於 2018-1-16 09:32 AM

通常雞肉都會煮得很硬..想要軟嫩又怕拿不好火候

jeff19800808 發表於 2018-1-21 12:27 PM

感覺還不錯的樣子 但做法好像很複雜 ......<br><br><br><br><br><div></div>

ts153 發表於 2018-1-21 09:10 PM

紅燒雞塊倒是沒有做過! 有空就來嘗試一下吧!...

l160108634 發表於 2018-1-23 09:05 PM

跟樓上同感
紅燒雞塊沒有吃過
感覺不錯 謝謝分享
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