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關於“老茶頭”你可能不知道的幾件事兒
“ 老茶頭 ”竟是從台灣火起來的剛剛改革開放不久，一群雲南省的資深茶人有機會去到寶島台灣考察，一位女茶人眼尖，見到台灣茶人陳列和品飲的有一樣茶品很眼熟，就湊過去看並詢問：“這是什麼茶品?”台灣人很意外地看了她一眼說：“這不就是你們那兒生產的普洱茶嘛！”她細看了一下，詢問了下價格，沒說什麼。回到雲南的廠裡，她馬上跑到倉庫，把角落裡的一堆黑呼呼的東西翻出來，和台灣人喝的一對照，就笑起來了！這是普洱茶熟茶生產當中出的一種副茶，一般是打碎添加進茶裡就好，有些實在打不碎的，丟角落裡不管了，賣都賣不出去，就只好作損耗處理。
這種副茶，雲南當地叫“雞屎坨”，在台灣竟賣到了3000台幣/500克！之後，她聯繫上台灣茶人，從這堆“雞屎坨”裡挖出了人生的第一桶金，走上了成功創業之路。這不是在編故事，其人其事就在我們身邊。這些“雞屎坨”也就是我們今天稱之為“茶頭”的東西，多虧了台灣同胞對普洱茶的熱愛也才讓老茶頭得以“沉冤昭雪”啊~！
“老茶頭”不一定老
茶頭是製作普洱熟茶在人工渥堆發酵時產生的硬而無法解散的茶塊，亦稱疙瘩茶、自然沱，屬於普洱熟茶的派生產品，是普洱茶生產當中衍生出的一種副茶小類。發酵程度正常範圍內的茶頭都是有一定品飲價值的。
茶頭前面為何又常被冠以“老”字呢？皆因為新出的茶頭堆味重，口感不好,一般需要存放若干年後，待堆味散後才更適合品飲。因為在品飲之前已經存放了若干年了，故而稱老茶頭。所以老茶頭的“老”並不能跟普洱老茶的“老”等同視之了，老茶頭存放一定年份只是為了去除堆味讓後期品飲時的口感更佳。
“老茶頭”產生不簡單
普洱熟茶在經過人工灑水渥堆發酵的過程中，由於微生物作用，使茶堆中間的溫度逐漸升高。在這個過程中，每過一段時間，就要人工把茶堆內外翻幾翻，以免茶堆中間溫度太高把茶燜焦。發酵過程中經過反復不斷地翻，茶葉在揉捻時分泌出的粘稠的果膠將有些未能徹底翻到的茶葉粘在一起變成一團一團的疙瘩，這些茶疙瘩內還有更多的微生物參與發酵。等茶葉發酵完畢後，這些一團一團品相不好的茶葉疙瘩就會被揀出來，用手或機器把它解開，然後放回到茶葉堆裡，但有的實在粘得太牢了，如果要解開的話就會將茶葉弄碎，只好另外放成一堆，就是茶頭了，一般茶頭佔總渥堆量的0.8～1.5%。
所以一款老茶頭的生產週期是非常長的，往往需要發酵很多堆的熟茶才能做一款老茶頭產品，近期潤元昌推出的501臻品老茶頭就是這樣一款精選多堆原料大小適中的茶頭跨年份拼配製成，而且選用了猛海春茶發酵，很好地結合了春茶發酵順滑、甜潤爽口的優點與老茶頭耐泡甜潤的特點。
“老茶頭” 收藏有門道
老茶頭除了有普洱熟茶的內質外，還含有更豐富的果膠質。相比正常的熟茶，豐富的果膠質所產生的特殊效果主要有：一是非常耐泡；二是茶湯醇厚柔滑，湯色透亮；三是對腸胃道的保健功效明顯：飲之清涼解渴，幫助消化解牛羊熱毒及酒毒，祛除疲勞，提神醒腦，減肥降脂等。現在老茶頭越來越多的被人追求，也就出現了老茶頭的餅，磚。如今的老茶頭被賦予了更多的含義，不再是過去我們理解上的屬於邊角料衍生物的茶品，而是一種適口性好的包含茶史兼具內涵的時代產物。因其口感和湯色都非常不錯，且產量不大的原因，使得其增值比例在20%-30%間，增值空間較大。像臻品老茶頭這樣採用春茶原料慢工精心壓製而成的餅形老茶頭，滋味純正協調，無論是現喝還是存放收藏都一定會有很大的市場和後期增值空間。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 謝謝版主分享老茶頭的由來。 受益良多ㄟ 感謝版大 又學到這麼多茶的知識
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