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[美味菜譜] 可頌面包
可頌 Croissant ，也就是我們常說的牛角麵包。鬆軟香酥的口感，許屬人會喜歡拿來當早餐。牛角麵包
（材料）
a.中筋麵粉....500公克 雞蛋......3個
無鹽奶油....60公克 砂糖......100公克
奶粉........30公克 酵母......30公克
溫水........70公克（40oC）
b.高筋麵粉......150公克 c.雞蛋.........1個
無鹽奶油......400公克
鹽...........1/2茶匙
（作法）
1.酵母與溫水混合。
2.中筋麵粉、糖、奶粉圍成麵牆，內置1.、蛋、奶油揉成不沾手的麵糰後靜置20分鐘。
3.材料b.以切麵刀壓勻即可。
4.將2.包住3.桿成薄片，摺成三摺再桿成薄片，重覆三次，再切成等腰三角形。
5.由三角形之底部向頂端捲成牛角狀，待發至2倍大，刷上 c. 以170oC烤約10分鐘。
牛角麵包
難度： 較難
材料： 5 杯低筋麵粉、1/3 杯糖、14 克乾酵母、1 茶匙鹽、3/4 杯牛奶、3/4 杯奶油、1/2 水、3 顆
蛋
做法：
將1/2杯麵粉+糖+酵母+鹽 放入盆中混合均勻
牛奶+奶油+水加熱約40-46度C
將2慢慢加入1中,用中速攪打約2分
加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分
將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
將麵團用保潔模包緊放入冰箱2小時以上
將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
將每一片從寬的捲到尖的那一端
將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分
表面刷上蛋,放入烤箱約190度15分(視各烤箱而定) 完成
[ 本帖最後由 s.maple 於 2006-11-5 06:49 PM 編輯 ]...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 外面可頌賣好貴喔
現在應該退燒了吧
希望能降價
百貨公司賣的好好吃喔 這 食 譜 作 得 成 嗎 ??我 真 的 想 學 呢 !!!:08: 丹麥、牛角類麵包要在家裡制做難度會比較高一點..... 自己做的是最好的
外面買的絕對沒有自己做的好
謝謝分享了
等一下去試試看<br><br><br><br><br><div></div> 容易的就能做，難的嘛，就要一些時間才可以:03: 好吃 我超愛吃可頌
上次做失敗，這次來安照這方式一步一步做做看! 等下就來試試看~
雖然解說的滿詳細的
不過如果有步驟圖的話,對於新手上路比較方便的感覺
感謝分享嚕^^ 哇! 很誘人的食物, 不知道自己做會不會成功, 最近來試看看
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