查看完整版本: 沏茶的最佳温度
頁: [1]

ambition1214 發表於 2010-7-20 10:06 PM

沏茶的最佳温度

茶葉中的氨基酸對人體有好處，它在水溫60℃的時候就能溶解出來。維生素C在水溫70℃時就要受到破壞。茶單寧和咖啡鹼在水溫70℃時就逐漸溶解出來，若水溫過高，茶的味道就過于苦澀了。因此，要想保持茶葉中的營養、味道和香氣，人們沏茶的水溫最好在70℃至80℃之間為宜，一般是先將開水灌入暖瓶，而后再沏茶比較好。<div></div>

ficelle 發表於 2010-7-25 09:32 PM

我記得綠茶和紅茶的溫度也有所不同吧。
綠茶好像是70度......

神童子 發表於 2010-7-26 12:48 AM

普洱茶需要較高的溫度吧。{:1_newredface:}

lintuyang 發表於 2010-7-27 08:08 PM

水溫度的高低確實會影響茶的品質,一般我泡茶都用大約90度的水,泡起來的茶會比較不苦不澀

anjon 發表於 2010-7-28 11:01 PM

我ㄝ是以90度左右來沖泡
太高溫會燙傷茶葉
溫度過低香氣及滋味會比較差
茶米放置量以鋪滿茶壺底一層能讓茶葉完全展開
香氣及韻味較能沖泡出來<br><br><br><br><br><div></div>

lovecylo 發表於 2010-8-1 07:38 PM

85 度c 可以泡咖啡
也可以泡茶:8:
頁: [1]