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標題: 如何分辨新茶、陳茶、高山茶及平地茶? [打印本頁]

作者: vai7126 時間: 2019-10-3 02:54 PM 標題: 如何分辨新茶、陳茶、高山茶及平地茶?

一、新茶 VS 陳茶

雖然某些茶葉陳茶要比新茶好，可是對大多數茶葉來說「茶以新為貴」，怎樣辨別新茶與陳茶呢？

(一)色澤：新茶清翠碧綠或有油光寶色，陳茶枯灰無光，茶湯黃褐不清。

(二)滋味：新茶滋味醇厚鮮爽，陳茶較淡薄而味道「滯鈍」。

(三)香氣：新茶清香，陳茶低悶。

二、高山茶 VS 平地茶

(一)台灣飲茶界人是所稱之「高山茶」是指海拔一千公尺以上之茶園所產製的半球型包種茶﹝俗稱烏龍茶﹞，優質高山茶具有色澤翠綠鮮活、滋味甘醇、滑軟、香氣淡雅、水色蜜綠顯黃及耐沖泡等特色。高山茶的芽葉肥厚，節間長，顏色綠，經製成茶葉，條索緊結肥碩，香氣馥郁，滋味濃厚。

(二)平地茶的芽葉較小，葉底堅薄，葉色黃綠欠光潤，製成茶葉後，條索較細瘦，身骨較輕，香氣稍低，滋味和淡。台灣茶園大部分位於數百公尺海拔之丘陵或山地，配合精巧的製茶技術，生產出許多兼具香氣與滋味之特色茶。

作者: killall947 時間: 2019-10-4 04:59 PM

這個不太準,只能用來判斷是不是平地純的松柏嶺或高山的茶
混茶的話會判斷不太出來

作者: oym789 時間: 2019-10-10 11:20 AM

以下就茶行提供的判斷方式予大家參考 :

<就葉形來說>
要分辨平地茶與高山茶，可從茶葉厚度、葉緣鋸齒、高山韻來分別(平地茶葉緣較不明顯，高山茶葉緣銳利)。
高山茶因有機肥料施用較多，膠質較豐富，因此會比較厚，用手搓不易搓破。
平地茶則較薄。此外高山茶葉緣鋸齒較明顯。

<就口感來說>
高山茶和平地茶，一般以海拔1000公尺為界。除了海拔高度不同外，茶葉的製程其實差不多，主要就是發酵度和焙火的不同。
一般平地烏龍茶可採輕焙火、中焙火甚至是中焙火，喝起來會比較甘醇、帶堅果香。
至於高山茶，通常採用輕焙火或不焙火，發酵也較輕一些。
除此之外，平地茶和高山茶製作上差別不大。

平地茶葉和高山茶最大區別，應該是來自茶菁的品質。
高山茶葉普遍生長比較慢，環境日夜溫差大，加上有機肥料使用較多，
因此較平地茶苦澀少、膠質多、葉厚，製做出的高山烏龍茶香氣足、甜度高、苦澀度低，
這是高山茶先天勝於平地茶的地方。

作者: 赤子之心 時間: 2019-11-8 09:18 PM

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作者: wcjdavid 時間: 2019-11-16 12:36 PM

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作者: sandc 時間: 2019-12-10 12:09 PM

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作者: armingle 時間: 2019-12-16 10:08 PM

一、新茶與陳茶%E3 雖然某些茶葉陳茶要比新茶好，可是對大多數茶葉 ... 二、高山茶與平地茶本省飲茶界人是所稱之「高山茶」是指海拔一千公尺

作者: winter070 時間: 2019-12-17 02:59 PM

說個故事。

前幾天去一個聚會的地方泡茶聊天。一對夫妻拿出一罐奇萊山的茶來泡！誇說這有多好有多高山！

然後我喝了之後不敢講話。因為我平常喝杉林溪起跳，福壽山或到大禹嶺！

重點不是你的海拔有多高？而是賣你茶的店家良心有多少？！

作者: y7749 時間: 2019-12-28 12:02 AM

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