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[討論]怎麼煮出不會膩的白醬?[複製鏈接]

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樓主
發表於 2019-10-16 10:41 PM|只看該作者|倒序瀏覽
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
先炒洋蔥丁炒到透明,加麵粉炒散在加奶油炒融後撒入義式香料粉,分多次放入牛奶就完成了。
可是炒出來的白醬吃起來很快就膩了,有沒有甚麼比較好的做法可以做出比較不會膩的白醬
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頭香
發表於 2019-10-19 04:39 PM|只看該作者
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use low fat cream and skin milk for the sauce making
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發表於 2019-10-19 10:59 PM|只看該作者
如果瀏覽伊莉時速度太慢或無法連接,可以使用其他分流瀏覽伊莉,www01.eyny.com(02,03)。
白醬是基底醬
我是覺得看之後怎處理吧
加白酒跟海鮮下去煮阿
或是培根

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發表於 2019-10-28 08:26 PM|只看該作者
加入橄欖油去減少奶油的用量
可以不會那麼膩
另外就是配菜
增加解膩的配菜
例如小番茄
白醬料理好加一點檸檬汁也可以提味減少膩口

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發表於 2019-10-29 08:01 PM|只看該作者
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php
白醬因為是作為料理的基底 很多都會顯得容易膩
可以試試看在裡面加一點香料 肉荳蔻或黑胡椒 來解決容易膩的問題
或是使用牛奶來取代一部分鮮奶油




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發表於 2019-10-29 11:30 PM|只看該作者
我自已會加入黑胡椒,肉桂來煮,你可以參考一下
如果瀏覽伊莉時速度太慢或無法連接,可以使用其他分流瀏覽伊莉,www01.eyny.com(02,03)。

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發表於 2019-10-30 12:12 AM|只看該作者
炒Roux放涼.牛奶加洋蔥.丁香.月桂葉加熱.到一半到Roux中拌勻加熱.再到入剩餘的牛奶.煮好.鹽.胡椒調味.
回覆中加入附件並不會使你增加積分,請使用主題方式發佈附件。

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發表於 2019-10-30 12:15 AM|只看該作者
白醬加起司就會變成莫內醬.味道會更好.

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發表於 2019-10-31 07:18 AM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
幾次作白醬都會覺得膩感謝大家的建議
下回再來試試

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發表於 2020-4-4 02:10 PM|只看該作者
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黑胡椒+1
白醬再加入西西里也可以
如果怕膩的話
份量抓好就可以了




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  高級幼兒生(30/200)

阿宅貓 蘿莉萌

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發表於 2020-4-4 07:41 PM|只看該作者
如果瀏覽伊莉時速度太慢或無法連接,可以使用其他分流瀏覽伊莉,www01.eyny.com(02,03)。
黑胡椒不錯,
覺得可以稍微加些牛奶,
然後奶油比例上減少些,
增加一些蔬菜比例也可以。

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發表於 2021-5-14 01:46 AM|只看該作者
若新密碼無法使用,可能是數據未更新。請使用舊密碼看看。
請問您的白醬是用在甚麼地方呢?
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com

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發表於 2021-5-14 07:08 AM|只看該作者
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linshi5659 發表於 2021-5-14 01:46 AM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

請問您的白醬是用在甚麼地方呢?

做焗烤,像是焗烤花椰菜或是焗飯之類的

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