net432 該用戶已被刪除 | 材料: | 糯米粉 150 克
糖 200 克
凍水 95 克
黑芝麻 150 克
花生醬 50 克
麻油 少許
春卷皮 1 塊
| | 製法: | 1.將糯米粉、五十克糖 ,加入凍水,搓成糯米皮。
2.春卷皮切幼絲,備用。
3.黑芝麻磨成粉,然後混合一百五十克糖、花生醬及少許麻油,製成芝麻餡料,放入雪櫃冷藏三十分鐘。
4.將適當分量的芝麻餡料放入手心般大的糯米皮中,搓成湯圓狀。
5.用慢火蒸五分鐘,沾上春卷皮絲,放入油鑊中以慢火炸至酥化。
| | 備註: | 小貼士
1 餡料與糯米皮的最佳比例為1:1,太多餡料吃時會太過膩口 。
2 蒸好的湯圓要即時沾上春卷皮幼絲,否則待湯圓冷卻不能將其黏實。
利用傳統的芝麻湯圓,加入全新的配料及烹調方法,炮製出極具創意的金絲炸湯圓,吃起來香脆甜蜜又煙韌,口感甚為豐富,又有層次感。師傅表示,別以為在家做湯圓又麻煩又複雜,只要依照先後次序及秘訣,自製湯圓一樣快捷簡單。
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