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材料: 地瓜100g、鮮奶油200g、Mascarpone乳酪150g、吉利丁6g、糖120g、水100ml 做法: 1.地瓜去皮蒸熟壓爛,與鮮奶油100g和成泥。 2.地瓜泥加Mascarpone乳酪攪拌均勻。 3.糖加水煮開,煮至115℃左右,加入吉利丁煮至滾。 4.取一半的吉利丁糖水緩緩倒入地瓜泥,攪拌均勻,再加入剩下的糖水,繼續拌勻。 5.將剩下的100g鮮奶油打發,加入地瓜泥拌勻,裝進模具裡,冷凍20分鐘或冷藏1小時,取出再加裝飾即可。 ... |